Alimentação e dieta saudável

ALIMENTAÇÃO

O papel dos alimentos

            Os alimentos que ingerimos são usados para três funções básicas:

            Obter energia: funciona como combustível para o corpo.

            Fabricar mais matéria viva: material para construção e reposição do corpo.

            Reguladores: atuam na manutenção da nossa saúde.

Composição dos alimentos:

            Os alimentos são formados por compostos orgânicos e compostos inorgânicos.

Compostos inorgânicos:

Água: solvente universal presente em todos os alimentos

Sais minerais: atuam na construção e na regulação do corpo. Ex.: cálcio (construção dos ossos); iodo (evita a inflamação da tireóide).

            Compostos orgânicos:

Carboidratos: atuam com fonte energética e como estrutura de construção do material genético. Ex.: alimentos de origem vegetal (arroz, trigo, feijão, etc).

Lipídios: atuam como reserva energética e na construção de estruturas do corpo, como a membrana celular e hormônios. Ex.: plantas e animais.

Proteínas: principal componente usado para a construção do corpo. Encontrados principalmente nos alimentos de origem animal.

Vitaminas: são substâncias que atuam na regulação das atividades corporais. Ex.: vitamina D atuam na absorção de cálcio pelos ossos.

Fibras vegetais: as fibras atuam na formação do bolo fecal, que forma as fezes. Importante para evitar a prisão de ventre.

ALIMENTO E ENERGIA

            Metabolismo é o conjunto de todas as reações químicas que ocorrem em nosso corpo, ou seja, são atividades realizadas pelo organismo.

            A atividade metabólica é medida pela quantidade de energia consumida pelo organismo. Ela é expressa pela unidade quilocaloria (Kcal).

            Cada alimento possui um valor de calorias determinado, vejamos:

            Carboidratos: 4 Kcal/g.

            Lipídios: 9 Kcal/g.

            Proteínas: 4 Kcal/g.

            O consumo básico energético do corpo depende da idade, sexo, massa corpórea, temperatura corporal, outros.

ALIMENTAÇÃO CORRETA

Os alimentos podem ser classificados em:

Alimentos energéticos: carboidratos e lipídios, que são fonte de energia.

Alimentos construtores: proteínas, que fornecem matéria prima para a construção das partes do nosso organismo.

Alimentos reguladores: vitaminas e sais minerais, que participam do controle de várias funções do corpo.

PIRÂMIDE ALIMENTAR

            É a forma como se pode representar a quantidade e o tipo de alimento a ser consumido em uma dieta normal. Geralmente, possuem 4 degraus:

            1º nível alimentar: carboidratos complexos, ricos em amido, sais minerais e fibras. Ex.: arroz, trigo, batata.

            2º nível alimentar: alimentos reguladores, ricos em fibras, vitaminas e sais minerais, como alface, cenoura, beterraba, frutas, outros.

            3º nível alimentar: alimentos construtores, ricos em proteínas, como carnes, leite, ovos, leguminosas (feijão, soja).

            4º nível alimentar: alimentos ricos em lipídios e carboidratos que devem se consumidos em pequenas quantidades. Ex.: banha, manteiga, margarina, açúcar, doce, refrigerantes, outros.

CONSUMO DE ENERGIA PELO CORPO

            Os biólogos chamam de metabolismo basal a quantidade de energia necessária para manter vivo o organismo numa situação de repouso.

            O valor o metabolismo basal varia de acordo com a idade, sexo e peso. Para o homem adulto de estatura média o valor é de 1800 Kcal por dia. Um adulto com atividade física moderada é de cerca de 3000 Kcal por dia. Um adulto com trabalho físico pesado é de cerca de 5000 Kcal. Um adolescente entre 12 e 15 anos é de 3500 kcal dia.

DISTÚRBIOS ALIMENTARES:

Desnutrição: ocorre devido uma má qualidade da dieta, pode causar debilidade, desaceleração do crescimento, má formação, entre outros.

Obesidade: acúmulo excessivo de gordura, causado pelo excesso de alimentos calóricos e falta de atividades físicas. Causa problemas circulatórios, nas articulações, diabetes, e outros.

Anorexia: restrição alimentar por distúrbio psicológico, onde a pessoa se enxerga com excesso de peso.

Bulimia: eliminação dos alimentos consumidos por meio de laxantes ou vômito induzido, também causado por distúrbio psicológico.

            Em pessoas com saúde normal, engordar ou emagrecer depende dos hábitos alimentares e da atividade física, por isso devemos avaliar dois aspectos: a quantidade ingerida e consumo de calorias diárias do corpo.

            Dessa forma, tudo depende não apenas de quanto comemos, mas também de quanto gastamos.